Ang baboy kanunay nga pangunang sangkap sa karne sa lamesa sa mga residente, ug usa ka importante nga tinubdan sa taas nga kalidad nga protina. Sa bag-ohay nga mga tuig, ang intensivepagpanganak og baboyKusganon nga gisunod ang growth rate, feed conversion rate, lean meat rate, luspad nga kolor sa baboy, dili maayo nga lami ug uban pang mga problema, ug ang baboy humok ug lamian, nga sikat sa publiko. Unsa nga mga butang ang makaapekto sa lami sa baboy?

1. Mga barayti

Sa pagkakaron, ang mga hydrocarbon, aldehyde, ketone, alcohol, ester, furan, pyrazine ug uban pang dali moalisngaw nga mga substansiya nakit-an sa baboy. Kadaghanan niini nga mga sangkap parehas sa lainlaing mga klase sa karne, apan ang ilang sulud managlahi. Pananglitan, ang baboy sa mga lahi sa baboy adunay daghang mga sangkap nga lami sama sa asukal, tambok ug protina. Ang mga lokal nga lahi sa baboy gipasanay sa mga mamumuo sa atong nasud pinaagi sa dugay nga pagpasanay ug bililhon nga mga gene bank. Kinahanglan natong hatagan ug bug-os nga pagtagad ang mga bentaha sa lokal nga mga lahi sa baboy ug pag-ugmad sa mga kinaiya nga lahi sa baboy nga adunay maayong lami.

2. Edad ug sekso

Ang kalumo sa baboy maapektuhan sa edad sa baboy. Ang mga baboy, tungod sa ilang pino nga mga lanot sa kaunuran ug dili pa hamtong nga cross-linking sa connective tissue, presko ug humok. Sa pag-edad, ang hamtong nga cross-linking sa connective tissue anam-anam nga modaghan, ug ang mga lanot sa kaunuran mobaga, nga moresulta sa pagkunhod sa kalumo. Gipakita sa pipila ka mga pagtuon nga ang kalidad sa karne anam-anam nga mouswag sa pag-edad, apan lagmit nga magpabilin nga lig-on pagkahuman sa 220 ka adlaw nga edad, nga nanginahanglan og atensyon sa edad sa pag-ihaw sa mga baboy sa praktis sa produksiyon. Ang sayo nga pag-ihaw dili makatabang sa pag-uswag sa kalidad sa karne, ug ang ulahi nga pag-ihaw mag-usik sa gasto sa produksiyon ug dili makapauswag sa kalidad sa karne. Ang kalidad sa baboy dili lamang maapektuhan sa edad, apan lakip usab sa sekso sa baboy. Ang cross section granules sa mga lanot sa kaunuran sa baboy dagko, ug kini adunay androstenone, skatole, polyunsaturated fatty acids ug uban pang mga substansiya nga makaapekto sa lami.

3. Pagpakaon

PagpakaonKasagaran naglakip sa lebel sa nutrisyon sa pagkaon, komposisyon sa pagkaon, ug pagdumala sa pagpakaon. Ang lebel sa nutrisyon sa pagkaon usa sa mga hinungdan nga makaapekto sa kalidad sa baboy. Ang pagpakaon og taas og enerhiya ug ubos og protina, ang baboy adunay taas og tambok ug humok nga kalidad sa karne; Ang pagpakaon og taas og protina ug ubos og enerhiya, ang karne gamay ra ug ubos ang tambok; Ang mga amino acid sama sa lysine, threonine, ug cysteine ​​adunay dako usab nga epekto sa kalidad sa karne, busa angay hatagan og pagtagad ang gidaghanon sa idugang sa rasyon. Gawas pa sa lebel sa sustansya sa pagkaon, ang komposisyon sa pagkaon makaapekto usab sa kalidad sa baboy. Ang sobra nga pagpakaon og mais makapa-dilaw sa baboy, tungod kay ang dalag nga pigment sa mais nadeposito sa tambok sa baboy ug tisyu sa kaunuran; Ang Thiopropene, propylene disulfide, allicin, aromatics, ug uban pang mga substansiya sa pagkaon makahatag og espesyal nga baho sa baboy ug makaapekto sa kalidad sa karne. Ang pagdugang sa Eucommia ulmoides leaf extract isip feed additive sa pagkaon makatabang sa pag-synthesize sa collagen ug pagpauswag sa kalidad sa baboy. Dugang pa, ang kalidad sa baboy maapektuhan usab sa mga pamaagi sa pagpakaon. Pananglitan, adunay espesyal nga isports ground para sa mga baboy. Ang pagdugang sa gidaghanon saberde nga pagkaonug ang baga nga pagkaon sa baboy makapauswag sa kalidad sa baboy.

4. Ubang mga hinungdan

Ang mga butang nga dili pa ihawon sama sa pamaagi sa pag-ihaw, oras sa paghulat, oras sa transportasyon, ug mga pagtambal human sa kamatayon sama sa temperatura sa scalding pool ug pamaagi sa pagluto makaapekto sa kalidad sa baboy. Pananglitan, kon itandi sa electric shock, ang carbon dioxide asphyxiation makapakunhod pag-ayo sa insidente sa white muscle; Ang pagpamubo sa oras sa transportasyon ug pagpalugway sa oras sa pag-ihaw makapakunhod sa stress sa mga baboy; Ang temperatura sa scalding pool dili dali nga motaas pag-ayo. Kon ang temperatura molapas sa 60 ℃, ang baboy mapaso ug maligid, nga makaapekto sa lami sa baboy.

Sa laktod nga pagkasulti, sa aktuwal nga produksiyon, kinahanglan natong pilion ang mga barayti nga may makatarunganong rason, palig-onon ang siyentipikong pagdumala sa pagpakaon, pakunhuran ang stress sa dili pa ang pag-ihaw ug uban pang aspeto sa regulasyon aron masiguro ang labing maayo nga kalidad sa karne.